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Sacrofano – Ristorante La Scaletta

Pubblicato da rmadmin il 16/09/2022
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Imprese e imprenditori di Sacrofano

Sacrofano – Ristorante La Scaletta

ristorante-la-scaletta-sacrofanoBreve storia di Sacrofano

Alle  pendici vulcaniche del Monte Musino s’adagia Sacrofano con le sue case dal caratteristico aspetto medievale. La zona fu inizialmente parte del territorio della cittร  etrusca di Veio (ager Veientanus), alla sua estremitร  settentrionale. Esisteva una rete di strade di origine etrusca, riutilizzate anche in periodo romano e vi si trovavano numerosi piccoli insediamenti etruschi, soprattutto lungo la viabilitร  esistente, in parte sostituiti dopo la conquista romana da numerose ville, prevalentemente sui pendii. Situato tra la via Cassia e la via Flaminia, il principale asse stradale del territorio fu costituito da una via che collegava la Flaminia e la strada tra la valle del Tevere e Capena, a servizio dei numerosi insediamenti agricoli. Gran parte delle ville furono abbandonate nel V e VI secolo.

sacrofano-la-scalettaNel 780, sotto papa Adriano I, venne fondata nell’ager Veientanus la domusculta Capracorum, nella quale erano ricompresi fundi, massae et casales (“fondi agricoli, masserie e casali”), e in quest’epoca รจ citato anche un fundus Scrofanum. Il fondo dal 775 fece parte dei possessi della chiesa di Santa Maria in Cosmedin. Il fenomeno dell’incastellamento, con la costruzione di fortificazioni a difesa degli insediamenti, sembra essersi verificato nella zona a partire dal X e XI secolo: nel territorio dell’attuale comune esistono tracce di piccoli siti fortificati (in localitร  Pian di Lalla e sul Monte Musino, in origine all’incrocio della strada per Capena). Nel 1027 il centro fortificato di Sacrofano, sorto sul percorso secondario tra Cassia e Flaminia, apparteneva alla diocesi di Selvacandida e sono menzionate per quest’epoca diverse chiese poste in Sacrofano.

Nella seconda metร  del XIII secolo il castello fu in possesso dei prefetti di Vico, da cui passรฒ quindi ai Savelli e ai Nardoni. Gli Orsini presero possesso del feudo di Sacrofano sotto il pontificato di Gregorio XI (13701377) e lo mantennero per quasi tre secoli, ad eccezione di una breve parentesi sotto i Borgia (15031516). Nel 1560 fu compreso nel ducato di Bracciano. Nel 1662 il possedimento venne ceduto dagli Orsini alla famiglia Chigi.

Oggi il comune di Sacrofano Conta poco piรน di 8 mila abitanti e si รจ sviluppato nel tempo intorno al nucleo centrale del vecchio paese, lo storico borgo medioevale, nel territorio del Parco di Veio a Roma Nord.

Ed รจ proprio qui che siamo venuti a trovare Angelo Casella il fondatore dello storico ristorante La Scaletta di Sacrofano in pieno centro storico.

angelo-casella-la-scaletta

Sbarca a soli 16 anni a Sacrofano direttamente da Belvedere Marittimo in provincia di Cosenza nella metร  degli anni sessanta. Dopo 15 anni di lavori in varie realtร  ristorative della zona il primo gennaio del 1980 decide di mettersi in proprio aprendo appunto La Scaletta. Da Oltre quarantโ€™anni La Scaletta risulta essere un ambiente dโ€™altri tempi dove si respira unโ€™atmosfera di casa Angelo insieme alla moglie portano avanti quelle tradizioni che mai dovrebbero scomparire e mai dovremmo dimenticare. Tutto รจ preparato abilmente a mano, dalle fettuccine alle pappardelle dai ravioli agli gnocchi tutti accompagnati dai condimenti tipici della tradizione, dal cinghiale alla Amatriciana passando per la carne alla brace e la pizza romana. La cordialitร  del personale e la genuinitร  delle materie prime trattate rendono questo posto una vera e propria finestra su un tempo che fu e che grazie ad Angelo ancora puรฒ vivere attraverso tutti quei rituali culinari che hanno fatto grande il nostro paese.

ristorante-la-scaletta-esterno-sacrofanoImmergiamoci nella storia del borgo medievale con i suoi vicoli, le sue piazzette e i suoi scorci incantevoli dove allโ€™interno troviamo il suggestivo ghetto ebraico, visitiamo la Chiesa di San Giovanni Battista costruita nellโ€™XI secolo con il suo campanile romanico simbolo del paese e quella di San Biagio, attuale parrocchia di Sacrofano, risalente alla metร  del XV secolo, passeggiamo tra le bellezze naturali e archeologiche del territorio che circonda Sacrofano, allโ€™interno del Parco di Veio, con itinerari che conducono a Monte Musino, di origine vulcanica con gli itinerari che possono essere percorsi a piedi, a cavallo e in mountain bike, a contatto con la natura e poi rifocilliamoci con piatti semplici e genuini che conservano i gusti e i sapori  e tutta la tradizione della cucina contadina del posto.

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